Томатная паста — это концентрированная масса, получаемая в результате термической обработки свежих помидоров. При ее изготовлении спелые томаты очищаются от кожицы и семян, протираются и увариваются, а в результате испарения влаги происходит постепенное увеличение концентрации сухих веществ. Она является неотъемлемой частью различных соусов и маринадов, входит в состав борща, харчо, рагу и других горячих и холодных блюд.