Растительное масло, получаемое из семян подсолнечника масличного, называют подсолнечным. Подсолнечное масло – популярный продукт, который ежедневно присутствует в рационе, используется для приготовления пищи, имеет характерный приятный аромат и вкус. В зависимости от уровня очистки оно разделяется на нерафинированное и рафинированное (обработанное). Первое подвергается исключительно фильтрации для устранения примесей. Рафинированное масло подвергается процессам, в результате которых из продукта устраняются остатки пестицидов, тяжелых металлов, прочих вредных примесей и свободные жирные кислоты, являющиеся причиной дыма при жарке на сковороде. Рафинированное масло может долго храниться, при жарке не «стреляет» и не пенится.