Рулькой называют свиную голень. Это часть свиной туши, из которой обычно делают холодец. Она включена в кухни многих стран как неотъемлемый ингредиент разных народных блюд, вроде чешского Вепревого колена. Свинина является одним из самых богатых на витамины мясом. Любая ее часть — не исключение. Этот продукт, несмотря на высокую калорийность, очень легкоусвояемым. Его советуют есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Из рульки варят бульоны, добавляют в супы. Она хорошо сочетается с картофелем, грибами, макаронами, крупами, овощами.