Это влаголюбивое травянистое бобовое растение, которое легко переносит небольшие заморозки, что поспособствовало широчайшей географии выращивания пищевых сортов гороха от субтропиков Индии до северных районов Канады. В еду используется горох абсолютно на всех стадия созревания. Но самая любимая и популярная стадия – это наполненные зелёные горошины, не успевшие огрубеть. К сожалению, хранится зелёный горошек в свежем виде очень плохо. Лучшим способом для длительного хранения является заморозка. В этом случае сохраняются не только вкусовые качества, но и весь богатый витаминно-минеральный комплекс. Замороженный зеленый горошек содержит аскорбиновую кислоту, ретинол, холин, биотин, витамины, химические соединения кальция, селена, калия, фосфора и другие. В нем много растительного белка и пищевых волокон, он способствует регенерации тканей, замедляет рост опухолей, полезен гипертоникам и сердечникам.