Путассу обитает в умеренных водах на глубине от 70 до 800 метров и является долгожителем — ее жизнь длится около 20 лет. Ценность этого продукта заключена в гармоничном соотношении жизненно важных аминокислот: лизина, триптофана, метионина. 200 грамм мяса этой рыбы в день, покрывают суточную потребность в них организма человека. Рецептов приготовления существует достаточно много. Из путассу готовят первые и вторые блюда, употребляют в тушеном, жареном, отварном, запеченном и вяленом виде.