Крабовое мясо – общедоступное блюдо, оно популярно и любимо многими. Так называют продукт, приготовленный из измельченного мяса океанической рыбы (сурими). Сурими производят из филе свежевыловленной океанической рыбы белого цвета, имеющей низкое содержание жира и высокую плотность. Чаще всего для приготовления сурими используют рыбу тресковых пород. Данный продукт попал в наш рацион не так давно, около 30 лет назад, впрочем, японцам эта технология приготовления была известна с 1110 года. В Европе этот продукт начал свое путешествие в середине 20 века, в СССР первый завод был построен в 80-х годах. Основой крабового мяса является сурими – очищенное от влаги и жира, промытое филе рыбы. В продукте содержится рыбный белок, в котором присутствует аминокислота метионин. Данное вещество помогает скорейшему заживлению ран, нормализует жировой обмен и считается хорошей профилактикой ожирения печени. Хозяйки используют крабовое мясо чаще всего для приготовления салатов, кроме того они необходимы для популярных роллов «Калифорния». Размораживать этот продукт надо при комнатной температуре, в противном случае мясо потеряет сочность.