Дорада известна миру довольно давно и всегда являлась популярной рыбой Средиземноморья. В Древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Европе она добывается в основном в Средиземном море, а промыслом занимаются преимущественно Испания, Франция, Италия и Турция. Эта рыба считается изысканным деликатесом. Ее плотное, нежное слегка розоватое мясо обладает тонким ароматом с приятным сладковатым вкусом. Готовить дорада можно разными способами, главное, не подвергать слишком длительной тепловой обработке.