Свинина – это самое употребляемое красное мясо в мире. Оно, как пища, было известно человечеству всегда, во все эпохи развития, и часто служило основой для выживания в древние времена. Значительное содержание целого ряда биологически активных веществ обеспечивает наличие у нее множества полезных свойств даже после продолжительной термической обработки. Свиной карбонад – это бескостное мясо с однородной структурой, которое находится в спинной части туши, около позвоночника. Сверху его покрывает тонкая плева, которую не рекомендуется удалять, потому что во время готовки она предохраняет продукт от потери влаги. В домашних условиях его традиционно жарят, запекают в духовке и на открытом огне, а также коптят. Это настоящий деликатес, который отлично сочетается с различными овощами, грибами, фруктами и орехами.