Свинина – это самое употребляемое красное мясо в мире. Оно, как пища, было известно человечеству всегда, во все эпохи развития, и часто служило основой для выживания в древние времена. Значительное содержание целого ряда биологически активных веществ обеспечивает наличие у нее множества полезных свойств даже после продолжительной термической обработки. Свиная шея является одной из самых ценных частей свиной туши, для которой характерна мягкость, нежность и наличии жировых прожилок.