Свинина – это самое употребляемое красное мясо в мире. Оно, как пища, было известно человечеству всегда, во все эпохи развития, и часто служило основой для выживания в древние времена. Значительное содержание целого ряда биологически активных веществ обеспечивает наличие у нее множества полезных свойств даже после продолжительной термической обработки. Свиная лопатка - часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу, является одной из самых универсальных частей свиной туши. Относительно небольшое содержание грубых мышц, жировых и соединительных тканей, а также превосходная сочетаемость с большинством пищевых продуктов позволяет использовать ее при приготовлении огромного числа первых и вторых блюд, а также мясных полуфабрикатов и колбасных изделий.