Калтык – один из самых недооцененных видов свиных субпродуктов, который является частью трахеи. Этот элемент туши животного состоит из хрящей, тканей жирового и соединительного характера, также на нем присутствует прирезь в виде мяса. Он идеально подходит для приготовления фаршированных "Свиных пальчиков" и если правильно их приготовить, то получается необычно, но невероятно вкусно и сытно.