Стейк Оссобуко делают из говяжьей ноги нарезанной поперек порционными кусками. Название этого продукта происходит от итальянских слов «osso» и «buco», буквально означающих «полая кость». Стейк - большое лакомство, так как помимо вкусного мяса, вас ожидает еще и порция костного мозга внутри косточки, что многими ценится как деликатес. Лучше всего он подходит для приготовления традиционного итальянского блюда Оссобуко - тушения или томления мяса в компании моркови, лука, чеснока и стебля сельдерея. Если хочется приготовить стейк традиционным способом, нужно учитывать толщину стейка и наличие кости - прожарка займет больше времени, а для размягчения мяса рекомендуется предварительное маринование.