Холодец - довольно популярное блюдо известно с ХVI века. Его основное полезное свойство - содержание особого вида белка – коллагена, который обеспечивает эластичность костной ткани и не даёт ей разрушаться, тормозит процессы старения в организме. Другой очень важный компонент - желатин, способствующий подвижности и амортизации суставов. Глицин, также содержащийся в холодце, нормализует деятельность головного мозга, помогает избавиться от депрессивного состояния, а витамины группы В - способствуют образованию гемоглобина и положительно сказываются на состоянии нервной системы.