Печень трески нередко называют деликатесом, из всех рыбных субпродуктов этот, несомненно, самый приятный: тонкий, нежный вкус и удивительно легкая консистенция делают его особенным. Еще во времена Авиценны были известны его ценные свойства. Древние лекари предписывали есть печень трески для общего укрепления организма, повышения иммунитета и даже для улучшения зрения, несмотря на то, что о витаминах тогда не было известно ничего. При всех своих вкусовых преимуществах она еще и очень полезна, поэтому рекомендуется к употреблению диетологами. Этот продукт в первую очередь белковый. В его составе присутствуют легкоусвояемые белки и ряд незаменимых для организма аминокислот. Несмотря на свой оригинальный вкус, этот деликатес совместим с обычными продуктами. Профессиональные кулинары используют консервированную печень трески не только для салатов и бутербродов, но и для приготовления рагу, супов-пюре, паштетов.