Печень – основная и самая полезная часть птичьих субпродуктов и потрохов, имеет богатый витаминный состав, а также огромное количество макро и микроэлементов. Во времена дефицита она считалась деликатесным продуктом. Используется в кулинарии для приготовления паштетов, начинки для пирожков и блинчиков. Горячие салаты из нее могут стать лёгким и полезным ужином, приготовление которого не займёт много времени, а вкус получается отменным.